Descubra como é possível criar pratos veganos deliciosos, nutritivos e cheios de sabor! Abaixo estão 10 receitas veganas com ingredientes frescos e combinações incríveis para agradar a todos os paladares.
1. Estrogonofe Vegano de Grão-de-Bico
Resenha dos ingredientes: O grão-de-bico é rico em proteínas e fibras, perfeito para um estrogonofe cremoso e saudável. Os cogumelos adicionam um sabor terroso e sofisticado.
Ingredientes:
- 1 xícara de grão-de-bico cozido
- 200 g de cogumelos (shitake ou champignon), fatiados
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de fazer:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os cogumelos e cozinhe por 5 minutos. Acrescente o grão-de-bico, o tomate e o molho de tomate, mexendo bem. Adicione o leite de coco e cozinhe por mais 10 minutos, ajustando o sal e a pimenta. Finalize com salsinha e sirva com arroz integral.
2. Lasanha de Legumes com Molho de Castanhas
Resenha dos ingredientes: Abobrinha, berinjela e cenoura se combinam para criar camadas leves e saborosas. O molho de castanhas substitui o creme tradicional com uma textura rica e saudável.
Ingredientes:
- 2 abobrinhas em fatias finas
- 1 berinjela em fatias finas
- 2 cenouras raladas
- 1 xícara de castanhas-de-caju hidratadas
- 1 xícara de água
- 2 colheres (sopa) de levedura nutricional (opcional)
- Sal e temperos a gosto
Modo de fazer:
Bata as castanhas com a água, sal e levedura até formar um creme liso. Em um refratário, monte camadas alternando legumes e molho. Leve ao forno a 180°C por 25 minutos.
3. Torta Salgada de Espinafre e Tofu
Resenha dos ingredientes: O espinafre é um superalimento rico em ferro, enquanto o tofu adiciona proteínas e uma textura cremosa irresistível.
Ingredientes:
- 1 maço de espinafre refogado
- 300 g de tofu
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Modo de fazer:
Bata o tofu com azeite, amido de milho e temperos até obter um creme. Misture com o espinafre refogado e despeje em uma forma untada. Asse por 30 minutos a 200°C.
4. Risoto de Abóbora e Alecrim
Resenha dos ingredientes: A abóbora, além de ser rica em vitamina A, dá um toque adocicado ao risoto. O alecrim complementa com um aroma incrível.
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 xícara de purê de abóbora
- 1 cebola picada
- 3 xícaras de caldo de legumes quente
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Alecrim fresco a gosto
Modo de fazer:
Refogue a cebola no azeite, adicione o arroz e mexa. Vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo constantemente. Após 15 minutos, adicione o purê de abóbora e finalize com alecrim.
5. Hambúrguer de Lentilha e Cenoura
Resenha dos ingredientes: A lentilha é uma fonte incrível de proteínas e fibras, perfeita para formar hambúrgueres deliciosos e nutritivos.
Ingredientes:
- 1 xícara de lentilhas cozidas
- 1 cenoura ralada
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de farinha de aveia
- Sal e temperos a gosto
Modo de fazer:
Amasse as lentilhas e misture os demais ingredientes até formar uma massa. Modele os hambúrgueres e asse ou grelhe até dourar.
6. Wrap de Vegetais com Pasta de Abacate
Resenha dos ingredientes: O abacate é uma excelente fonte de gorduras saudáveis, ideal para criar uma pasta cremosa que eleva o sabor dos vegetais.
Ingredientes:
- 4 tortilhas integrais
- 1 abacate maduro
- 1 cenoura ralada
- 1 pepino em tiras finas
- Folhas de alface e rúcula
- Suco de 1/2 limão
Modo de fazer:
Amasse o abacate com o limão e tempere. Espalhe a pasta sobre a tortilha, acrescente os vegetais e enrole como um wrap.
7. Curry de Vegetais
Resenha dos ingredientes: A combinação de especiarias como cúrcuma e cominho transforma legumes simples em uma explosão de sabor.
Ingredientes:
- 1 xícara de couve-flor em floretes
- 1 xícara de batata-doce em cubos
- 1 xícara de grão-de-bico cozido
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher (sopa) de curry em pó
Modo de fazer:
Refogue os legumes no azeite com curry. Adicione o leite de coco e cozinhe até os vegetais ficarem macios. Sirva com arroz integral.
8. Tabule de Quinoa
Resenha dos ingredientes: A quinoa substitui o trigo nesta receita tradicional, oferecendo mais proteínas e uma textura incrível.
Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1 tomate picado
- 1 pepino picado
- Salsinha e hortelã picadas
- Suco de 1 limão
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes em uma tigela, ajuste o sal e regue com azeite.
9. Bolinho de Feijão com Ervas
Resenha dos ingredientes: Inspirado no falafel, este bolinho é uma alternativa vegana deliciosa usando feijão ao invés de grão-de-bico.
Ingredientes:
- 1 xícara de feijão cozido
- 1/2 cebola picada
- Coentro e cebolinha a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de fazer:
Amasse o feijão e misture com os demais ingredientes. Modele os bolinhos e asse ou frite.
10. Panqueca de Espinafre e Tofu
Resenha dos ingredientes: A massa leve de espinafre combina perfeitamente com o recheio cremoso de tofu temperado.
Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de aveia
- 1 xícara de espinafre picado
- 1 xícara de leite vegetal
- 300 g de tofu
Modo de fazer:
Prepare a massa misturando farinha, espinafre e leite vegetal. Recheie com tofu temperado e grelhado, e enrole.
Essas receitas são ideais para quem busca uma alimentação mais saudável e sustentável. Teste cada uma delas e experimente o verdadeiro sabor da culinária vegana!
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